La torta de jojoto (choclo) es uno de esos tesoros de la cocina venezolana que despierta nostalgia al primer olor. Cremosa, doradita y con ese dulzor natural del maíz tierno, es la compañera perfecta para un café con leche o una merienda en familia. En muchos hogares se prepara de memoria, con jojotos recién desgranados o con maíz en lata, siempre buscando esa textura suave y húmeda que la hace tan especial. Es una receta sencilla, pero con un encanto único que nos conecta con sabores de infancia.
Información Básica
Porciones: 8–10
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45–60 minutos
Ingredientes:
-4 tazas de maíz tierno (jojoto) desgranado — también sirve maíz dulce en lata, bien escurrido
-4 huevos
-1 taza de leche
-½ taza de azúcar (ajusta según tu gusto)
-4 cucharadas de mantequilla derretida
-½ taza de harina de trigo o maicena (opcional, da más cuerpo)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero realza el aroma)
-1 cucharadita de polvo de hornear
Equipamiento y Materiales:
-Licuadora
-Molde para hornear de 20–22 cm
-Espátula
-Horno precalentado
Preparación Paso a Paso
Prepara la mezcla base:
En la licuadora, coloca el maíz, los huevos, la leche, el azúcar, la mantequilla, la sal y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si quieres una torta más firme, añade la harina o maicena y vuelve a licuar.
Agrega el polvo de hornear:Incorpóralo al final, mezclando suavemente para que no pierda aire.
Horneado:
Vierte en el molde previamente enmantequillado.
Hornea a 180°C durante 45–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga apenas húmedo (la torta es húmeda por naturaleza).
Reposo:
Deja enfriar antes de cortar para que tome consistencia.
Secretos para una Torta de Jojoto Perfecta
Si usas maíz en lata, escúrrelo muy bien para evitar exceso de líquido.
Para textura más cremosa: no agregues harina.
Para textura más firme: añade ½ taza de harina o maicena.
Para un sabor más tradicional: usa jojotos tiernos recién desgranados.
Si se dora muy rápido: cúbrela con aluminio durante la cocción.
Variaciones
Torta de jojoto con queso: agrega 1 taza de queso blanco rallado.
Versión más dulce: aumenta el azúcar a ¾ taza.
Estilo merienda: añade una cucharada de mantequilla extra para más brillo y suavidad.
