El pan de jamón es más que una receta: es una tradición que anuncia que llegó diciembre. El aroma del jamón, el dulce de las pasas y el toque salado de las aceitunas crean esa mezcla perfecta que identifica a cualquier venezolano en el mundo. Es un pan suave, dorado y generoso, cargado de recuerdos de Navidad, gaitas y hallacas. Prepararlo en casa es un ritual que une a la familia y llena la cocina de calidez.
Información Básica
Porciones: 10–12
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de cocción: 25–35 minutos
Ingredientes Para la masa:
500 g de harina de trigo todo uso
10 g de levadura seca instantánea
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
50 g de mantequilla derretida
250 ml de leche tibia
Para el relleno:
300 g de jamón ahumado en lonjas
½ taza de pasas
½ taza de aceitunas verdes rellenas
2 cucharadas de mantequilla para pincelar
2 cucharadas de papelón rallado o azúcar morena (opcional, para un toque más caramelizado)
Preparación Paso a Paso
Activa la levadura:
Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Prepara la masa:
En un bowl, une la harina con la sal. Agrega el huevo, la mantequilla y la mezcla de levadura. Amasa 8–10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Primer levado:
Cubre con un paño y deja reposar 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Estira y rellena:
Extiende la masa en forma de rectángulo. Unta con mantequilla. Coloca el jamón, las pasas y las aceitunas distribuidas de manera uniforme.
Enrolla:
Enrolla desde el lado más largo, sellando bien las orillas para evitar que se abra.
Segundo levado (rápido):
Deja reposar 20 minutos sobre la bandeja.
Horneado:
Barniza con huevo batido.
Hornea a 180°C durante 25–35 minutos hasta que esté dorado.
Enfriado:
Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
Secretos para un Pan de Jamón Perfecto
Si quieres un pan más suave: agrega 1 cucharada extra de mantequilla a la masa.
Para que no se abra: sella bien el enrollado y no lo rellenes en exceso.
Sabor más criollo: pincela la superficie con un poco de papelón disuelto en agua.
Brillo perfecto: barniza con huevo al final del horneado también.
Variaciones Navideñas
Pan de jamón con tocineta: enrolla 4 tiras de tocineta al principio.
Pan dulce de jamón: añade 1 cucharada más de azúcar a la masa.
Pan sin pasas: totalmente válido para quienes prefieren el clásico salado.
